Acetobakteri peamised tüved

(1) Acetobacter pyogenes
Kasvatamise käigus moodustub vedeliku pinnale piimvalge kortsus viskoosne bakterikiht. Loksutades vedelik seguneb. See võib toota glükoonhapet, mille maksimaalne äädikhappe produktsioon on 8,75%. Kasvutemperatuuri vahemik on 4 kraadi -42 kraadi ja optimaalne kasvutemperatuur on 30 kraadi, mis talub 14% -15% alkoholi.
(2) Orlan Acetobacter
See on Acetobacter pyogenes'e alamliik ja Prantsusmaal Orlandi piirkonnas veinist äädika tootmisel kasutatav tüvi. See võib toota glükoonhapet, kuid sellel on nõrk happetootmisvõime, maksimaalne äädikatoodang on 2,9% ja tugev happekindlus. Kasvutemperatuuri vahemik on 7 kraadi -39 kraadi, optimaalne kasvutemperatuur on 30 kraadi.
(3) Acetobacter suis
See on Prantsusmaal kuulus kiiresti pruulitav äädika tüvi ja üks tähtsamaid tüvesid äädikatööstuses. Tugev happe tootmisvõimsus, maksimaalne äädikatoodang on 11,5%. Äädikhappel puudub edasine oksüdatsioon ja selle happekindlus on nõrk. Optimaalne kasvutemperatuur on 25 kraadi -27,5 kraadi ja maksimaalne kasvutemperatuur on 37 kraadi.
(4) AS1.41 Acetobacter
See kuulub halvalõhnalise Acetobacteri hägusesse varianti ja on üks Hiina äädikatööstuses sagedamini kasutatavaid tüvesid. Rakud on vardakujulised ja sageli ahelatena. Tahke kultiveeritud koloonia pind on sile ja hallvalge, samal ajal kui vedelkultuuri pind moodustab bakterikihi ja tõuseb piki anumat ning vedelik ei ole hägune. Äädikhappe produktsioon on 6% -8% ja võime toota glükoonhapet on nõrk. See võib veelgi oksüdeerida äädikhapet CO2-ks ja H2O-ks. Optimaalne kasvutemperatuur on 28 kraadi -30 kraadi ja optimaalne kasvu pH on 3.5-6.5. Vastupidav 8% alkoholisisaldusele.
(5) Shanghai Brewing 1.01 Acetobacter
See kuulub Bacillus subtilis'e alamliiki ja eraldati Dandongi äädikast. See on ka üks Hiina äädikatööstuses sagedamini kasutatavaid tüvesid. Rakud on vardakujulised ja sageli ahelatena. Vedelkultuuri käigus moodustub vedeliku pinnale õhuke helesinise bakterikihi kiht. Alkoholi oksüdatsiooni konversioonimäär äädikhappeks on 93% -95%.