Acetobakteri peamine väärtus

Aeroobne äädikhappe kääritamine on äädikatööstuse alus. Pärast äädikhappebakterite nakatamist äädika tooraine või alkoholiga võib see kääritada, et toota tarbimiseks äädikhappe käärituspuljongit. Äädikhappe fermentatsioonipuljongit saab puhastada ka olulise keemilise tooraine – jää-äädikhappe – saamiseks. Anaeroobne äädikhappe kääritamine on peamine Hiinas kasutatav meetod suhkru ja äädika tootmiseks.
Äädikat toodetakse Acetobacteri kääritamisel. Äädikhappel on tugev hapu maitse ja majapidamisäädikas sisaldab ainult 3-6% äädikhapet. Käärimisprotsessi käigus võivad bakterid toota ka selliseid tooteid nagu etüülatsetaat, andes äädikale meeldiva aroomi.
Acetobakteri kasutamine puuviljade kääritamiseks võib anda ka magusaid konserveeritud puuvilju, mida on lihtne säilitada ja mis on maitsvad.
Acetobacter võib muuta ka Yamanashi sorbitooli sorbitooliks, mis on looduses haruldane, kuid on peamine VC sünteesimise tooraine.
Lisaks saab Acetobacterit kasutada ka amülaasi ja pektinaasi tootmiseks.